TESORO CON MIL ROSTROS: EL MAIZ

Tacos, enchiladas, papadzules, tostadas, codzitos y totopos, salbutes, empanadas, sopes y huaraches, panuchos, polcanes, pibihuajes, pimitos, chanchamitos, joroches y tamales, garnachas, pellizcadas, quesadillas, y flautas, tlacoyos, tlayudas y atole... Helados, aceites, pastas y sémolas para sopas, mermeladas, confituras y maicena, goma de mascar, relleno de carnes, fabricación de salchichas, espesado de zumos de frutas, refrescos, cervezas y licores, mayonesas y margarinas,cosméticos, textiles, pinturas, papel...

Y aún hay más!

LA PRIMERA VEZ QUE SE CULTIVÓ

EL MAÍZ

Estaba la diosa de la tierra meditando en cómo podría saciar el hambre de los hombres, al igual que la de los animales. Y pensó: es el hombre quien puede dominar todas las cosas, así que el deber del hombre es trabajar para alimentarse. -¿Dónde podrían encontrar la semilla de ése cultivo?-Pensó. Entonces tomó una estaquita, abrió la tierra y exprimió su propia leche que de ella brotara una planta y diera su fruto: el maíz y así fue como apareció por primera vez sobre el suelo. Luego de que el hombre empezó a cultivar el maíz llegó la luna a enseñarle las formas como se puede comer, empezó a hacer tortillas, atole y muchas otras preparaciones. Un día, cuando la Luna estaba trabajando, llegó la mala suerte. La luna era viuda.

Un gato del monte se enteró y empezó a cortejarla y por fin, después de un gran asedio, la Luna lo aceptó y tuvieron hijos. Su vida junta fue un desastre. El gato era un desobligado y maltrataba a la luna; un día mientras discutían, el gato le pegó en la nariz la luna y le salió mucha sangre.

La Luna tomó una mazorca de maíz y se limpió con ella.

Es por eso que ahora existe maíz colorado y sirve para curar. Así dice la gente. El gato volvió maltratar a la luna y ella decidió marcharse, dejando el gato con sus hijos y llevándose el maíz. Como el gato era un desobligado, ahí se quedó, sufriendo hasta que se terminó la comida. El gato fue al campo a buscar algo para el y para sus hijos. La luna regresó, a escondidas y les dio de comer a sus hijos sin que el gato se enterara.

Les prometió regresar por ellos; pero no debían decir nada a su padre. Un día, mientras el gato estaba fuera de su casa, llegó el zopilote y le dijo: -Yo sé dónde están sus hijos y tu esposa. Si quieres, te llevo adonde se encuentran. El gato se puso muy contento y dijo: -Si me haces el favor, te lo agradeceré mucho. -Súbete a mi espalda - dijo el zopilote. Y se fueron rumbo al cielo. -Aquí te voy a dejar. Si subes por esa escalera los encontrarás. Y dicho esto, el zopilote se marchó. El gato subió y tocó la puerta; la luna estaba peinando sus cabellos. Al abrir la puerta se sorprendió mucho y le preguntó: -¿Quién te trajo aquí? Tú no puedes estar aquí; te debes ir de inmediato. El gato le maulló cariñoso, esperando convencerla; pero ella ya había aprendido y no se doblegó. El gato entonces le pidió de comer. Pero la luna le dijo que debía trabajar y derramar sudor de su frente para poder comer. Luego, le dio una mazorca de maíz para que, cuando llegara a la tierra, empezara a sembrar. Fue así como regresó el maíz a la tierra.